Plat keluli tahan karat adalah nama umum plat keluli tahan karat dan plat keluli tahan asid, dengan permukaan licin, keplastikan tinggi, ketangguhan dan kekuatan mekanikal, dan ketahanan kakisan terhadap asid, gas alkali, larutan dan media lain. Ia adalah sejenis keluli aloi yang tidak mudah karat, tetapi tidak bebas karat. Plat keluli tahan karat merujuk kepada plat keluli tahan karat dalam medium lemah seperti atmosfera, wap dan air, sementara plat keluli tahan asid merujuk kepada plat keluli tahan karat dalam medium menghakis kimia seperti asid, alkali dan garam.